Ketika perayaan lebaran Idul Fitri tiba sayur pedas ini nyaris tak pernah ditinggalkan oleh warga Betawi pada menu utama sajian lebaran. Aroma dan rasanya yan khas selalu mengundang selera untuk terus menyantapnya. Apalagi dipadu dengan lontong dan ketupat. Sayang , bagi warga non Betawi sayur ini agak susah ditemukan di luar perayaan Idul Fitri. Tapi kita bisa memasaknya sendiri di rumah sebagai pengobat rindu.
Bahan:
2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Bumbu:
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak:
Haluskan semua bumbu
Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
Masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,
Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
Sajikan hangat. Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk melinjo
Ketika perayaan lebaran Idul Fitri tiba sayur pedas ini nyaris tak pernah ditinggalkan oleh warga Betawi pada menu utama sajian lebaran. Aroma dan rasanya yan khas selalu mengundang selera untuk terus menyantapnya. Apalagi dipadu dengan lontong dan ketupat. Sayang , bagi warga non Betawi sayur ini agak susah ditemukan di luar perayaan Idul Fitri. Tapi kita bisa memasaknya sendiri di rumah sebagai pengobat rindu.
