Tamu |
Ditulis oleh Admin
Posted :
Jumat, 27 Agustus 2010 10:00
| Sambal Goreng Krecek |
|
Bahan :
300 gr krupuk krecek khusus untuk dimasak (bukan yg siap makan) 200 gr kacang tolo (beras kacang) 50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau 1 sdt asam 2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan santan kentalnya ) 3 lbr daun salam 6 cm lengkuas, memarkan 100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus 100 cc minyak goreng garam secukupnya gula merah secukupnya Haluskan : 12 btr bawang merah 12 siung bawang putih Cara Membuat : 1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang. 2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya). 3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih. 4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih. 5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan. 6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut. 7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula. 8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental. 9. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit. 10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan. |
