Bahan:

500gr Kacang tanah dengan kulit
50gr Teri medan

Bumbu:

2 sdm (75gr) Cabe merah giling
1 siung besar Bawang putih
1/4 sdt peres Garam
1/4   sdt peres Gula pasir

Cara memasak:

Cuci kacang tanah, lalu goreng hingga berwarna coklat muda keemasan, sisihkan.
Goreng teri hingga kering, sisihkan.
Tumis bawang putih yang sudah dirajang halus dengan minyak yang agak banyak.
Masukkan cabe giling, aduk.
Tambahkan gula pasir dan garam
Masukkan kacang dan teri yang sudah digoreng tadi, aduk rata sambil terus dimasak diatas api kecil.
Biarkan sebentar, sajikan dalam toples. Tutup toples bila sudah dingin

Note:

Pilih kacang tanah segar (masih baru) yang berukuran kecil/sedang karena rasanya lebih “manis”.
Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basah”.
Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matang” dan mudah bercampur dengan kacang.
Sambal goreng kacang teri ini juga enak disajikan bersama sambal kering tempe